آخرین خبرها

» سلامت / رژیم درمانی

تاریخ انتشار:   21 دی 1398, 12:39

امتیاز منفی 0 امتیاز مثبت       پرینت
  کد مطلب:1257
 11بازدید
 0

غذاهایی که می توانید در رژیم بدون گلوتن بخورید

گلوتن گروهی از پروتئین است که در برخی از دانه ها مانند گندم ، چاودار و جو یافت می شود. این ماده با تهیه خاصیت ارتجاعی و رطوبت به حفظ شکل خود کمک می کند. همچنین امکان افزایش نان را فراهم می کند و یک بافت جویدنی فراهم می کند. اگرچه گلوتن برای اکثر افراد بی خطر است ، اما افرادی که دارای بیماری هایی مانند بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن هستند باید از آن جلوگیری کنند تا از عوارض جانبی سلامتی جلوگیری کنند.

[…]

گلوتن گروهی از پروتئین است که در برخی از دانه ها مانند گندم ، چاودار و جو یافت می شود. این ماده با تهیه خاصیت ارتجاعی و رطوبت به حفظ شکل خود کمک می کند. همچنین امکان افزایش نان را فراهم می کند و یک بافت جویدنی فراهم می کند. اگرچه گلوتن برای اکثر افراد بی خطر است ، اما افرادی که دارای بیماری هایی مانند بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن هستند باید از آن جلوگیری کنند تا از عوارض جانبی سلامتی جلوگیری کنند.

بسیاری از غذاها با ترکیبات حاوی گلوتن تهیه می شوند ، بنابراین مهم است که افرادی که قادر به مصرف آن نیستند ، برچسب های این ماده را از نزدیک بررسی کنند. 

در اینجا لیستی از غذایهای فاقد گلوتن آورده شده است.

 

1. غلات کامل

 رژیم غذایی فاقد گلوتن, بدون گلوتن

گندم بدون گلوتن

 

تعداد کمی از غلات کامل حاوی گلوتن هستند ، در حالی که بقیه به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند. مهم است که هنگام خرید غلات کامل ، برچسب های مواد غذایی را بررسی کنید. حتی غلات کامل بدون گلوتن را می توان گلوتن اضافه کرد، به خصوص اگر در همان مواد غذایی حاوی گلوتن فرآوری شوند. 

به عنوان مثال ، جو دوسر اغلب در امکاناتی که گندم را نیز پردازش می کنند ، فرآوری می شود که می تواند منجر به آلودگی متقابل شود. به همین دلیل باید تأیید کنید که جو دوسر خریداری شده دارای گواهینامه بدون گلوتن است. 

غلات بدون گلوتن:

کوینو 

برنج قهوه ای

برنج وحشی

گندم سیاه

ذرت خوشه ای

تاپیوکا

ارزن

گل تاج خروس

آرواروت

جو دوسر

 

غلات دارای گلوتون:

گندم ، انواع مختلف (گندم کامل ، دانه گندم ، بلغور ، آرد گندم و ...)

چاودار

جو

چاودم

این غلات حاوی گلوتن اغلب برای تهیه محصولاتی مانند نان ، کراکر ، ماکارونی ، غلات ، کالاهای پخته شده و غذاهای میان وعده استفاده می شود.

 

2. میوه ها و سبزیجات

  رژیم غذایی فاقد گلوتن, بدون گلوتن

میوه ها و سبزیجات کنسرو شده با آب یا آب میوه های طبیعی احتمالاً فاقد گلوتن هستند. 

تمام میوه ها و سبزیجات تازه به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند. با این حال ، برخی از میوه ها و سبزیجات فرآوری شده ممکن است حاوی گلوتن باشند ، که بعضی اوقات برای طعم دهنده یا به عنوان بزرگتر شدن اضافه می شود. 

مواد حاوی گلوتن که ممکن است به میوه ها و سبزیجات فرآوری شده اضافه شود شامل پروتئین گندم هیدرولیز شده ، نشاسته اصلاح شده مواد غذایی ، مالت و مالتودکسترین است. 

میوه و سبزیجات برای خوردن :

اگرچه لیست زیر جامع نیست ، اما نمونه هایی از میوه ها و سبزیجات تازه را ارائه می دهد که می توانید در رژیم بدون گلوتن از آنها لذت ببرید.

مرکبات ، از جمله پرتقال و گریپ فروت

موز

سیب

انواع توت ها

هلو

گلابی ها

سبزیجات چلیپیایی ، از جمله گل کلم و کلم بروکلی

سبزیجات ، مانند اسفناج ، کلم و برگ چغندر

سبزیجات نشاسته ای ، از جمله سیب زمینی ، ذرت و کدو حلوایی

فلفل دلمه ای

قارچ

پیازها

هویج

تربچه

لوبیا سبز

 

میوه ها و سبزیجاتی که نیاز به بررسی دارند:

کنسرو میوه ها و سبزیجات: اینها ممکن است با سس های حاوی گلوتن کنسرو شوند. میوه ها و سبزیجات کنسرو شده با آب یا آب میوه های طبیعی احتمالاً فاقد گلوتن هستند. 

میوه و سبزیجات منجمد: بعضی اوقات اینها حاوی طعم دهنده ها و سس های اضافه شده ای هستند که حاوی گلوتن هستند. انواع منجمد ساده معمولاً عاری از گلوتن هستند. 

میوه و سبزیجات خشک: بعضی از آنها ممکن است حاوی مواد حاوی گلوتن باشند.   

میوه و سبزیجات از قبل خرد شده: بسته به محل آماده سازی آنها ممکن است آلوده به گلوتن باشند.

 

3. پروتئین ها :

  رژیم غذایی فاقد گلوتن, بدون گلوتن

مواد حاوی گلوتن مانند سس سویا و سرکه مالت اغلب به عنوان چاشنی استفاده می شوند

 بسیاری از غذاها حاوی پروتئین هستند ، از جمله منابع حیوانی و گیاهی. بیشتر آنها به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند.

با این حال ، مواد حاوی گلوتن مانند سس سویا ، آرد و سرکه مالت اغلب به عنوان چاشنی یا طعم دهنده استفاده می شوند. آنها ممکن است به سس ها ، طعم دهنده و مارینادها اضافه شوند که معمولاً به منابع پروتئین اضافه می شوند.

 

پروتئین های بدون گلوتن :

حبوبات (لوبیا ، عدس ، نخود فرنگی ، بادام زمینی)

آجیل و دانه ها

گوشت قرمز (گوشت گاو تازه ، گوشت بره ، گاومیش)

مرغ (مرغ تازه ، بوقلمون)

غذاهای دریایی (ماهی تازه ، صدف)

فراورده های سنتی سویا (توفو ، تمپه ، سویا سبز و غیره)

 

پروتئین هایی که نیاز به بررسی دارند:

گوشتهای فرآوری شده مانند هات داگ ، پپرونی ، سوسیس ، سالامی و بیکن

جایگزین های گوشت مانند همبرگرهای گیاهی

گوشت های زمینی

پروتئین هایی که با سس ها یا چاشنی ها ترکیب شده اند

پروتئین های آماده برای خوردن 

 

خودداری از مصرف پروتئینهای زیر :

هر نوع گوشت ، مرغ یا ماهی که با نان پوشیده شده باشد

پروتئین هایی که با سس سویا بر پایه گندم ترکیب می شوند

سیتان

 

4. محصولات لبنی

  

رژیم غذایی فاقد گلوتن, بدون گلوتن

اکثر شیر و ماستهای طعم دار دارای گلوتن هستند

 

بیشتر محصولات لبنی به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند. با این حال ، آنهایی که دارای طعم هستند و حاوی مواد افزودنی هستند ، همیشه باید آنها بررسی شوند.

برخی از ترکیبات رایج حاوی گلوتن که ممکن است به محصولات لبنی اضافه شود شامل غلیظ کننده ، مالت و نشاسته غذایی اصلاح شده است.

 

محصولات لبنی بدون گلوتن :

شیر

کره 

پنیر

خامه

پنیر کوتاژ

خامه ترش

ماست

 

محصولات لبنی که نیاز به بررسی دارند:

شیر و ماست طعم دار

محصولات پنیر فرآوری شده  

بستنی ، که بعضی اوقات با مواد افزودنی حاوی گلوتن مخلوط می شود.

  

5. چربی ها و روغن ها

 

رژیم غذایی فاقد گلوتن, بدون گلوتن

 تغذیه در بیماری سلیاک

 

چربی ها و روغن ها به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند. در بعضی موارد ، افزودنی هایی که حاوی گلوتن هستند ممکن است با چربی ها و روغن ها برای طعم دادن و ضخیم شدن مخلوط شوند.

 

چربی ها و روغن های بدون گلوتن :

کره 

زیتون و روغن زیتون

آووکادو و روغن آووکادو

روغن نارگیل

روغن نباتی و گیاهی از جمله روغن کنجد ، روغن کلزا و روغن آفتابگردان 

 

چربی ها و روغن هایی که باید بررسی شود:

اسپری های پخت و پز

روغن هایی با طعم دهنده یا ادویه جات اضافه شده 

 

6. نوشیدنی

  

رژیم غذایی فاقد گلوتن, بدون گلوتن

برخی از مشروبات الکلی باید از رژیم غذایی فاقد گلوتن اجتناب شود

 

برای لذت بردن شما انواع مختلفی از نوشیدنی های بدون گلوتن وجود دارد.

با این حال ، برخی از نوشیدنی ها با مواد افزودنی حاوی گلوتن مخلوط می شوند. علاوه بر این ، برخی از مشروبات الکلی با مالت ، جو و سایر غلات حاوی گلوتن تهیه می شوند و باید از رژیم غذایی فاقد گلوتن اجتناب شود.

 

نوشیدنی های بدون گلوتن :

اب

آب میوه طبیعی

قهوه

چای

نوشیدنی های ورزشی ، نوشابه و نوشیدنی های انرژی زا

لیموناد

توجه داشته باشید که در حالی که این نوشیدنی ها فاقد گلوتن هستند ، بیشتر آنها به دلیل داشتن قند و الکل اضافه شده ، در حد اعتدال مصرف شوند .

 

نوشیدنی هایی که باید بررسی کنید :

هر نوع نوشیدنی با طعم دهنده های اضافه شده 

مشروبات الکلی مقطر- حتی اگر برچسب بدون گلوتن وجود داشته باشد - همانطور که شناخته شده است در بعضی از افراد واکنش ایجاد می کند

اسموتی های پیش ساخته

 

7. ادویه جات، ترشی جات ، سس ها و چاشنی ها

 

رژیم غذایی فاقد گلوتن, بدون گلوتن

بیشتر ادویه جات ترشی جات ، سس ها و چاشنی ها به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند

 

ادویه جات ،ترشی جات ، سس ها و چاشنی ها اغلب حاوی گلوتن هستند اما معمولاً مورد غفلت قرار می گیرند.

اگرچه بیشتر ادویه جات ترشی جات ، سس ها و چاشنی ها به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند ، اما مواد حاوی گلوتن بعضاً به عنوان امولسیفایر ، تثبیت کننده یا تقویت کننده طعم به آنها اضافه می شوند.

 

برخی از ترکیبات حاوی گلوتن که به ادویه جات ترشی جات ، سس ها و چاشنی ها اضافه می شوند شامل نشاسته غذایی اصلاح شده ، مالتودکسترین ، مالت و آرد گندم هستند.

 

ادویه ها ، سس ها و چاشنی های بدون گلوتن :

تاماری

سس نارگیل

سرکه سفید ، سرکه تقطیر شده و سرکه سیب

 

ادویه ها ، سس ها و چاشنی هایی که باید بررسی شوند:

سس گوجه فرنگی و خردل

سس ووسترشر

سس گوجه فرنگی

شور و ترشی

سس کباب

مایونز

سس سالاد

سس ماکارونی

ادویه های خشک

سالسا

مارینادها

سرکه برنج



برچسب ها :  گلوتن سبزیجات پروتئین چاشنی ادویه نوشیدنی غذایی محصولات بیجار آن لاین
دسته بندی :   سلامت / رژیم درمانی
آدرس لینک کوتاه:  http://bijaronline.com/?newsid=1257
داغ ترین مطالب
دیدگاه کاربران کل نظرات :0
ارسال دیدگاه
 بیجار آنلاین
لطفا جهت تسهیل ارتباط خود با بیجار آن لاین، در هنگام ارسال پیام این نکات را در نظر داشته باشید:
1.ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.
2.از تایپ جملات فارسی با حروف انگلیسی خودداری کنید.
3.از ارسال پیام های تکراری که دیگر مخاطبان آن را ارسال کرده اند خودداری کنید.

کد امنیتی :* عکس خوانده نمی شود