آخرین خبرها

» بیجار / بیجار شناسی

تاریخ انتشار:   11 اسفند 1397, 10:50

  کد مطلب:665
 756بازدید
 0

طرز تهیه آشدو (آش دوغ گروسی)

این آش در سفره ها ی مراسم عصرانه بیجاری که در بهار و تابستانها در خانواده های گروسی بسیار متداول و مرسوم است

[…]

 این آش در سفره ها ی مراسم عصرانه بیجاری که در بهار و تابستانها در خانواده های گروسی بسیار متداول و مرسوم است
مواد لازم :
دوغ - رشته ی آش - اسفناج یا تره - سیر
پیازداغ و نعنا داغ (اختیاری)
مقدار مواد بالا معمولا" به ذائقه هر فرد بستگی دارد اما هرچه اسفناج بیشتر باشد بهتر است چون پس از پختن آب می رود.
ابتدا دوغ را در قابلمه ریخته و روی شعله قرار می دهیم. همزمان که گرم می شود باید آن را دورانی هم بزنیم تا دوغ همگونی خودش را از دست ندهد. باید تا لحظه ای که دوغ شروع به جوشیدن نکرده آن را به هم زد. وقتی دوغ به نقطه ی جوش رسید همزمان با به هم زدن آن ساقه های اسفناج را کم کم در قابلمه اضافه می کنیم. بعد از چند دقیقه کم کم رشته آشی را اضافه می کنیم و باز دورانی هم می زنیم. کمی بعد هم برگهای اسفناج را اضافه می کنیم. وقتی رشته نرم شد و لعاب انداخت آش ما آماده شده است.
چون دوغ و اسفناج از نظر مزاجی ایجاد سردی می کنند این آش همیشه همراه با سیر کوبیده (خام) سرو می شود و بعضا" در آن از پیازداغ و نعنا داغ هم استفاده می شود.
اصل "آشدو" بیجاری به همین صورتی که گفتم تهیه می شود اما به سبک برخی روستاهای بیجار گاهی از همان ابتدا در دوغ لپه یا برنج یا هُرِش(بلغور گندم) یا ترکیبی از آنها هم به مقدار کم اضافه می شود که طعم و لعاب مخصوصی به آش می دهد.
در فصل بهار گاهی بجای اسفناج از گیاهی به نام "گوشتِ بَرخیلهَ" در تهیه آش دوغ استفاده می شود.در سفره ها ی مراسم عصرانه بیجاری که در بهار و تابستانها در خانواده های گروسی بسیار متداول و مرسوم است معمولا" آش دوغ "آشدو" - کوکو سبزی یا کوکو سیب زمینی- حلوای گشنیز یا دوشاب و دولمه برگ مو به چشم می آید.
اینهم عکس آشدوی ما که توی یک قابلمه بزرگ در باغ سراب در حال پختن برای صرف یک عصرانه ی خانوادگی هست ... نوش جان







برچسب ها :  اسفناج, بیجاری, عصرانه, گروسی, آش دوغ, آش دو, غدای محلی, غذای محلی بیجار, بیجار گروس, غذای بیجاری, بیجارسیتی, بیجار, bijarcity, bijar, bijaronline.com
دسته بندی :   بیجار / بیجار شناسی
آدرس لینک کوتاه:  http://bijaronline.com/?newsid=665
داغ ترین مطالب
دیدگاه کاربران کل نظرات :0
ارسال دیدگاه
 بیجار آنلاین
لطفا جهت تسهیل ارتباط خود با بیجار آن لاین، در هنگام ارسال پیام این نکات را در نظر داشته باشید:
1.ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.
2.از تایپ جملات فارسی با حروف انگلیسی خودداری کنید.
3.از ارسال پیام های تکراری که دیگر مخاطبان آن را ارسال کرده اند خودداری کنید.
عکس خوانده نمی شود